在农村有种野草叫马齿苋生命力非常强，也是最让农民头疼的一件事情，每次拔完它在太阳下晒几天都不死，好多人也叫它“长命菜”但是在农村吃它的比较少，都把它当杂草处理了。

马齿苋全身都是宝，作为药用，全株可入药，有清热利湿、解毒消肿、抑菌消炎、润肠消滞、止渴利尿、去虫止痢、明目和抑制子宫出血等药效;外用可以治丹毒、毒蛇咬伤等症。但是要注意马齿苋为寒凉食物，所以脾胃虚弱、因受凉引起腹泻、大便泄泻及孕妇忌食;此外忌与胡椒、该粉同食;不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。

马齿苋营养丰富，茎叶中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高，此外还富含钙、磷、铁、钾、锰、铜、镁、锌等矿质元素以及胡萝卜素、维生素B1、B2、C、烟酸、柠檬酸和多种氨基酸。马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质，有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

记得小时候一过六月份，我们就会挎上一小菜篮，漫步走向田野。不用劳神过多的眼力，田间地头早已在雨水滋润下一夜之间冒出了绿茸茸的新生马扎菜。雨后的土地松软，拿一小铲，轻轻一铲，一棵棵新鲜的马扎菜便装进了菜篮。

摘会来的新鲜马齿苋也可以凉拌来吃，味道非常的不错。1.马齿苋去掉老根（择成适口的段），清洗干净。2.锅里烧开水，撒少许盐，滴几滴清油下马齿菜过水捞出滤干。3.取一碗加入蒜碎 葱碎 鸡精 生抽 泡椒搅拌均匀成料汁。4.锅中放油爆香花椒。5.花椒油趁热浇在料汁中。6.焯水的马齿苋码在盘中，浇上料汁即可。

马齿苋炒鸡蛋也是不错的，它们里面都包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童食用！